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（中央社記者張茗喧台北27日電）鐵板燒是台灣人愛吃的美食之一，但就有一間鐵板燒專攻頂級食材，獨家代理澳洲頂尖和牛、伊比利豬等，連五星飯店主廚吃了都撰文大讚「這是唯一令我驚艷的鐵板燒」。 英國食評家網羅全球70國家、600名主廚推薦的餐廳，集結成「Where Chefs Eat」飲食指南，書中除了介紹主廚推薦餐廳名稱，還會簡短說明原因與必吃菜色，其中位於安和路上的老字號高檔鐵板燒「(牛牛牛)和牛館」首次上榜。 台北W飯店行政總主廚余偉經在書中推薦指出，台灣有很多鐵板燒，但這是唯一令他感到驚艷的鐵板燒，頂級食材如和牛、羊肩都是必點菜色。 「(牛牛牛)和牛館」近期剛完成整修，變身全新私人會所，料理也邁向精緻路線，主餐食材除了獨家代理的AA12等級澳洲和牛、頂級龍蝦外，再引進Bellota頂級西班牙具橡實香氣的伊比利豬，並結合名廚愛用的天使麵以及台灣在地時蔬入菜。 為了讓饕客吃的安心，每一道料理從食材到擺盤都在鐵板上完整呈現，並以米其林餐廳擺盤元素點綴，其中主廚最推薦「嫩煎ROUGIE鴨肝襯天使麵」，煎至金黃色的鴨肝與纖細天使麵搭配得恰到好處。 全台只有這裡吃得到的「近江級澳洲和牛牛排AA12」更是必點菜色，以天然母乳、牧草飼養的牛隻，僅有2%能擁有如此綿密的油花，口感媲美肥美鵝肝，是不少老饕魂牽夢縈的美味。 想一次吃盡美國極黑和牛與澳洲和牛，台北喜來登安東廳7月6日起也推出「和牛交饗樂」雙人套餐，除了海鮮沙拉、蟹肉菠菜餅外，還能同時享受美國極黑和牛小排、紐約客以及澳洲和牛M9等級菲力，每人新台幣8200元加一成。1040627


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